Şanghay’da bulunmayan ürünler arasında bahsetmiştim kaymaktan.. Herkes çok sevmez belki ama benim gibi tatlı düşkünü biri için kaymağın balla oluşturduğu ikili olsun, veya yanlarına nutella ve fındık ezmesini alarak oluşturdukları dörtlü olsun, kahvaltıların (ve gün içi atıştırmaların) vazgeçilmezlerinden biri olmuştur her zaman.. Fındık ezmesi ile birlikte kaymak da burada bulamadıklarımız arasındaydı.. Ta ki geçtiğimiz hafta “neden evde yapmayı denemiyoruz ki” diyip de internette araştırma yapmaya başlayana kadar 🙂
Sonuç olarak gördük ki, buradaki herhangi bir marketten (bizim terchimiz burda en çok bulunan market olan Lianhua oldu) alacağınız malzemelerle evinizde kaymak yapabiliyormuşsunuz.. Ben de, benim gibi meraklıları olabileceğini düşünerekten, nasıl yaptığımızı [ yaptığımızı derken, aslında benim yaptığım internette araştırma olayıydı sadece, geri kalan kısımlar için eşime buradan selam ve teşekkür ederim 🙂 ] kısaca anlatayım dedim.. Baştan belirteyim ki, alınacak kilolardan ben sorumlu değilim 🙂
Malzemelerden bahsedeyim öncelikle.. Yukarıda resimlerini göreceğiniz 3 temel malzemeye ihtiyacımız var, ve bunların hepsini Lianhua’da, veya benzer bir markette, gayet uygun fiyatlarla bulabilirsiniz.. Malzemelerimiz süt, mısır nişastası ve krema..Koyduğum resimler birebir resimlerdir, marka olarak da aynılarını tercih edebilirsiniz yani..
Nasıl yapıldığını gelecek olursak, öncelikle yarım bardak sütü, bir çorba kaşığı mısır nişastasını ve kremanın tamamını (200 gr’lık) bir kaba koyup, o kabı da ocağın üzerine koyup pişirmeye başlıyor ve muhallebi gibi kıvama gelene kadar karıştırıyorsunuz.. Aslında tüm işlem bundan ibaret 🙂 Kıvama geldikten sonra bir kaseye koyup soğumaya bırakın.. Oda sıcaklığına geldikten sonra da buzdolabına kaldırabilirsiniz.. Sonrasında, artık balla mı yersiniz, tatlının yanında mı, orası size kalmış 🙂 Ama şunu söyleyebilirim ki, tadı gerçekten Türkiyede yediğimiz kaymakları aratmıyor.. Şimdiden afiyet olsun 🙂
Not: Bu arada internette tarifi bulduğum siteyi kaybettim, o nedenle kaynak gösteremiyorum ama o tarifi yazan arkadaşa da burdan sonsuz teşekkürler 🙂
Not 2: Hazır tarif vermişken, bir de tavsiye vereyim.. Yemek konusunda bize göre çok daha profesyonel olan sevgili dostumuz [ eski Şanghay’lı, yeni Jakarta’lı 🙂 ] Erdal’ın geçenlerde açmış olduğu yemek blog’unu (www.tastycorner.net) ziyaret ederseniz Erdal’ın leziz yemeklerinin tariflerini bulabilirsiniz 🙂
işte asya gerçeği; bulamıyorsan nasıl yaparımı arastırıyorsun.En kısa zamanda deneyeceğim ama rulo yapılmış halini göremedim, çok mu abarttım acaba 🙂
Yahu ben, bana methiye kısmını görmemişim 🙂 Utandırdın beni valla profesyonel falan diye. Sadece, mutfak hobisini bu işten zevk alan dostlarla paylaşma isteği diyelim 🙂
Rulo yapılabilir gibi durmuyor bizimkisi walla, ama ekmeğin üzerinde balla çok güzel duruyor 🙂
Ayrıca az bile dedik abi profesyonel diye.. O simitleri yapmak herkesin harcı mı.. Nası güzel bi görüntüdür o öyle 🙂
Sizlere layık olmaya çalışacağım 🙂
O kaymaklar çakma kaymaktır.Kaymağın hası manda sütünden yapılır.Bu biraz simyacıların altın yapmasına benziyor.
Dincer’cim, bir de su tarifle deneyin:
http://www.yogurtland.com/turkce/2006/03/22/evde-kaymak-yapmak-mumkun-mus/
Ben basinda beklemeyip biraz fazla pisirdim, birazcik sulu kalsa daha iyi olacakti ama bildigin kaymak oldu. Rulo da yapabiliyorsun bunu 🙂
Selen çok teşekkür ederim alternatif tarif için.. Hemen Müge’yle paylaşıyorum 🙂
valla cok tesekkur ederim, ozlemistim kaymagi, hele o besiktastaki kaymakci pando..super lezzet:) bu da fena olmadi balla guzel gidiyor, yalniz 1 corba kasigi nisasta az geliyor azicik artirmak gerekir:)
Siz bir de bize sorun.. Şimdiden 3. kaseyi yaptık walla.. 2 tane de balı bitirdik nerdeyse yanında ayıptır söylemesi 🙂
Burdaki balları denemedik gerçi ama bilmiyorum siz de Türk balıyla mı deniyorsunuz..
once soruyu anlamadim, simdiye kdr hic tr.den bal getirmedigimiz icin sasirdim:) biz hep burdaki ballari yedik, city shoptakiler gayet guzel, belki turklere gore balparmak daha lezizdir bilmiyorum kendi adima lezzet farkini cozememis olabilirim
Bizim zamanında getirdiğimiz balparmaklar duruyordu ne zamandır.. Kaymak olmayınca çok tüketilmiyor malum 🙂
Şimdi kaymak gelince bal tüketimi de epeyce arttı tabii.. Bu durumda biz de city shop’takileri bir deneyeceğiz sanırım..
Belli bir marka var mı kullandığınız?
Ben 3 cesit “kaymak” tarifi denedim. Birincisi cig kremayi (yani heavy whipped cream) firinda 6 saat en düsük derecede pisirmek. Ikincisi cig kremayi sütle beraber kaynatip ertesi günü yüz tabakasini almak. Ücüncüsü ise bu tarif. Cok samimi söylüyorum kaymak tadina en yakin bu tarif olsa gerek. Diger tarifler yagin yogunlugundan dolayi hem cok agirdi hemde tadi kaymak dan ziyade tereyagini andiriyordu! Bu tarif daha hafif ve kaymak tadina daha yakin 😀 Cok tesekkürler tarifi paylasdiginiz icin 🙂
Rica ederiz Cennet hanım.. Ben de şahsen epey beğeniyorum Mügenin bu tarifle yaptığı kaymağı ama her zaman yapmıyor, sanırım biraz abartıyorum bal-kaymak olayını ondan 🙂